快速升溫與汽化：蒸餾水器的工作原理是將水加熱至沸騰產生蒸汽，然后通過冷凝得到蒸餾水。較大的功率可以提供更多的熱量，使水迅速升溫并達到沸點，從而加快汽化速度，提高蒸餾效率。

維持穩定蒸餾過程：在蒸餾過程中，需要持續提供熱量以維持水的沸騰狀態。如果功率不足，水的升溫速度會變慢，蒸餾速度也會相應降低，甚至可能導致蒸餾過程不穩定。

克服熱損失：蒸餾水器在加熱過程中會有一定的熱損失，包括向環境的散熱和設備本身的熱傳導損失。較大的功率可以補償這些熱損失，確保足夠的熱量用于水的汽化。

處理大量水：對于需要處理大量水的蒸餾水器來說，較大的功率是必要的。因為更多的水需要更多的熱量才能達到沸點并汽化。

提高產水效率：在實驗室或工業應用中，通常需要快速獲得大量的蒸餾水。較大的功率可以縮短蒸餾時間，提高產水效率，滿足實驗或生產的需求。